Nguyên liệu chuẩn bị để làm bún nước + bún trộn xá xíu
Thịt heo: 300gr
Củ cải trắng: 200gr
Xương ống: 400 gr
Hành tây: 100gr
Hành tím: 50gr
Đường phèn: 20gr
Muối: 1 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Ớt sa tế: 30gr
Tỏi băm: 20gr
Sốt xá xíu: 30gr
Nước dừa: 150ml
Thịt băm150gr
Hành tím: 15gr
Bún tươi: 500gr
Bún nước và bún trộn xá xíu thơm ngon, chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần (Ảnh: Cooky)
Các bước làm bún nước + bún trộn xá xíu tại nhà
Bước 1: Làm thịt xá xíu: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho 20gr tỏi băm vào phi thơm. Cho tiếp tục 30gr ớt sa tế, 30gr sốt xá xíu, 100ml nước dừa tươi vào khuấy đều rồi đun sôi.
Tiếp theo gắp 300gr thịt thăn heo đã chần sơ vào chảo, rim nhỏ lửa vừa rim vừa rưới nước sốt lên miếng thịt. Rim khoảng 30 phút đến khi nước cạn hết, xá xíu lên màu đẹp thì tắt bếp. Để thịt nguội rồi cắt thành lát mỏng.
Bước 2: Lấy 400gr xương ống đem chần qua nước sôi rồi rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng với 200gr củ cải trắng, 100gr hành tây, 50gr hành tím và 1.5 lít nước. Đun sôi nước, hớt bỏ bọt dơ rồi hạ lửa nhỏ nhất hầm xương heo 1 tiếng cho ra hết chất ngọt. Nêm nếm nước hầm với 20gr đường phèn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn. Khi ăn xếp thịt xá xíu đã cắt ra tô bún cùng với các nguyên liệu khác tuỳ thích (như trứng luộc, rau củ,...), chan nước dùng lên là ta đã hoàn thành món bún nước lèo xá xíu đơn giản nhưng ngon miệng.
Bún trộn xá xíu hấp dẫn (Ảnh: Bonbon)
Bước 3: Để làm phần thịt bằm xá xíu bạn bắc lên bếp một chiếc chảo, chế vào 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng bạn cho 15gr hành tím thái lát vào phi thơm rồi cho tiếp 150gr thịt heo xay vào xào săn. Để tạo vị xá xíu cho món thịt băm bạn múc 2 muỗng canh sốt xá xíu đã rim thịt ở trên cho vào chảo thịt, xào đều tay cho thịt băm thấm vị thì tắt bếp.
Bước 4: Cho bún tươi ra tô, thêm thịt băm vào rồi trộn đều. Nếu muốn trình bày đẹp thì lúc trộn bạn chỉ cho 1/2 số thịt băm, khi dọn ra bạn mới cho hết 1/2 số thịt băm còn lại, điểm tô thêm một vài loại rau củ tuỳ thích có sẵn ở gia đình lên trên. Vậy là hoàn thành phần bún trộn thịt băm xá xíu.
