Từ xưa đến này, có nhiều chuyên gia ẩm thực và dinh dưỡng xem nấm là món ăn đặc biệt. Nhiều chuyên gia ẩm thực đánh giá cao thành phần dinh dưỡng có trong nấm. Trên thị trường có rất nhiều loại nấm như: nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm rơm, nấm đông cô,… vậy loại nấm nào tốt cho sức khỏe? Dưới đây là danh sách những loại nấm nên ăn thường xuyên để sức khỏe được cải thiện mỗi ngày.
Nấm linh chi: Tốt cho tim mạch
Nấm linh chi là một loại nấm tốt nhất cho sức khỏe. Nó không chỉ tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ trái tim mà còn hữu ích trong việc giảm chứng mất ngủ, dị ứng, mệt mỏi và các vấn đề về hô hấp. Ngoài ra, nó còn được chứng minh là giúp làm chậm sự phát triển của khối u cũng như kích hoạt tế bào chết theo chương trình ở tế bào ác tính. Dùng nấm linh chi phơi khô và dùng để uống như trà có thể giúp giảm căng thẳng cho hệ thần kinh.
Nấm kim châm: Tăng trí thông minh
Nấm kim châm rất giàu chất xơ, các loại vitamin B, magie, sắt và kẽm, thường được sử dụng trong các món ăn như lẩu, canh hầm, salad và súp. Đây là loại nấm mang lại những tác dụng đặc biệt với não nên còn được gọi với nhiều tên khác như nấm thông minh, nấm ích não.
Không chỉ thế, nấm kim châm còn có tỉ lệ lysine cao, giúp tăng cường phát triển não và trí tuệ của trẻ em.
Nấm hương: Hấp thụ canxi
Nấm hương được xem là “nữ hoàng của các loại nấm”. Lượng selenium dồi dào có trong loại nấm này là một chất chống oxy hoá có khả năng ngăn ngừa ung thư đã được Viện Ung thư Quốc gia (Mỹ) sử dụng. Ngoài ra, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng vitamin D trong nấm cao hơn 20 lần so với đậu tương, cao hơn 8 lần so với rong biển, ăn nấm hương có thể giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ canxi, ngăn ngừa loãng xương hiệu quả.
Nấm đùi gà: Hạ đường huyết
Nấm đùi gà rất giàu chất xơ, carbohydrate, protein, vitamin, khoáng chất và hơn một chục loại axit amin. Loại nấm này không chỉ làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn, bảo vệ các mạch máu, mà còn có tác dụng chống ung thư, giữ ẩm và làm đẹp rất tốt.
Nấm bào ngư: Giúp giảm béo
Chất polysaccharides có trong nấm bào ngư giúp chống lại các tế bào khối u, có thể cải thiện khả năng miễn dịch. Trong đó thành phần axit taurine có thể hòa tan cholesterol, tiêu hóa và hấp thu chất béo, tăng cường trao đổi chất trong cơ thể. Ngoài ra, loại nấm này còn điều trị các chứng rối loạn thần kinh thực vật, điều trị hỗ trợ hội chứng mãn kinh ở nữ giới.
Nấm vân chi: Ngừa ung thư
Nấm vân chi được biết đến với tác dụng giúp tăng cường hệ miễn dịch và có khả năng phòng chống ung thư rất tốt. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến khích người bệnh ung thư nên bổ sung loại nấm này vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày để giảm bớt những tác dụng phụ của hóa trị hoặc xạ trị cũng như ổn định số lượng tế bào bạch cầu bởi hai chất polysaccharide K (PSK) và polysaccharide peptide (PSP) có trong chúng.
