Nguyên liệu làm bánh rán lúc lắc
Phần vỏ
- 400g bột gạo nếp
- 50g bột gạo tẻ
- 100g đường
- 1 xíu muối
- 400ml nước
- 100g vừng trắng xát vỏ để lăn bên ngoài
Phần nhân
- 100g đậu xanh không vỏ
- 70g đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 gói vani
Cách làm bánh rán lúc lắc thơm ngon, giòn rụm
Phần nhân
- Đậu xanh ngâm 4-5 tiếng vo sạch hấp chín.
- Cho đậu xanh, đường vào máy xay nhuyễn sau đó cho vào chảo không dính cùng với vani để sên với lửa nhỏ cho đến khi nhân quyện lại 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.
- Chờ nhân hơi nguội, vo viên tròn - nhỏ.
Bạn có thể thay nhân đậu xanh bằng nhân khoai lang tím hạt sen: 200g khoai lang tím + 100g hạt sen tươi + 150ml nước cốt dừa + 30-50g đường. Khoai lang và hạt sen luộc chín, xay nhuyễn cùng nước cốt dừa và đường sau đó lặp lại từ 3-4 lần công đoạn quay nhân trong lò vi sóng 10 phút để nhân được khô dẻo.
Bánh rán lúc lắc nhân khoai lang tím hạt sen
Phần vỏ
- Trộn đều hỗn hợp bột nếp + bột tẻ + đường + muối.
- Chế từ từ nước vào (có thể sẽ không dùng hết lượng nước).
- Nhào bột cho đến khi thành khối mịn dẻo.
- Chia thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 30g.
Viên bánh bằng cách ấn 1 viên nhân vào 1 viên bột, miết cho bột bao kín nhân. Chú ý bao bột sao cho vỏ ôm khít vào nhân, không có khe hở. Lăn viên bánh qua vừng.
Rán bánh trong chảo ngập dầu, để lửa nhỏ, lăn bánh liên tục để bánh phồng và chín đều. Khi bánh có màu vàng đều thì vớt ra trên giấy thấm dầu.
Bánh rán lúc lắc nhân đậu xanh
Chúc các bạn thành công!
