Nguyên liệu
500g cà tím, bổ làm đôi, 25g ớt đỏ, 50g hành tím, 20g tỏi
1 muống cà phê muối
½ muỗng cà phê bột ngọt
10g me vắt, ngâm trong 2 chén nước ấm
20g đường nâu
70g dầu ăn
Thực hiện
Cho ớt, tỏi, hành tím, bột ngọt và muối vào cối, giã nhuyễn. Nếu bạn chịu cay không được tốt thì có thể loại bỏ hết hạt ớt trước khi giã. Cắt cà tím làm đôi theo chiều dọc, sau đó cắt thành khúc dài 5 cm. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào chiên ngập dầu.
Bạn có thể dùng phương pháp nướng cà tím nếu không thích ăn dầu mỡ. Chiên áp chảo cũng là cách làm hay trong trường hợp này. Một điều đáng lưu ý là bạn đừng chiên cà tím chín quá sẽ làm mất đi màu sắc đẹp mắt của nó.
Tiếp đến, hãy cho hỗn hợp ớt tỏi giã nhuyễn vào chảo dầu nóng, xào đều cho đến khi có màu đỏ đẹp mắt. Tiếp đến, cho nước me vắt và đường nâu vào rồi trộn đều cho đến khi đường tan, nước sốt thấm đều gia vị. Cuối cùng, cho cà tím chiên vào xào nhanh tay khoảng 1 phút.
Tắt bếp, múc cà tím ra đĩa, trang trí sao cho đẹp mắt, thưởng thức cùng với cơm nóng.
