Nguyên liệu làm lẩu cháo chim
2 con chim bồ câu: Chim bồ câu phải chọn những con thịt chắc không quá mỡ
1 bát con gạo tẻ, gạo nếp xay vỡ
Hạt sen, đỗ xanh
Nấm hương tươi
Mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô
Hành, tía tô, rau răm
Thịt nhúng lẩu gồm: thịt bò hoặc các loại thịt lợn, sườn tùy theo sở thích
Các loại rau ăn kèm khi bạn hoàn thành làm lẩu cháo chim bồ câu: Rau ngải cứu, rau cải cúc, rau cần, rau muống, các loại nấm (nấm kim châm, nấm đùi gà…).
Lẩu cháo chim (Ảnh: Hodeal)
Cách làm lẩu cháo chim
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm lẩu cháo chim
Chim câu mua về làm thật sạch, bỏ tất cả lòng, diều, phổi chỉ lấy mề, tim, gan, trứng. Khi mổ không làm bẩn thịt chim để phần thân bồ câu không cần rửa lại nữa và giữ được chất dinh dưỡng. Mề và lòng bóp sạch bằng muối để khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để khi nấu cháo không bị tanh.
Nếu ngại thì bạn chỉ cần mua chim được sơ chế sẵn về nhà chỉ cần ướp gia vị.
Nấm hương mua về được đem rửa sạch và để ráo nước
Thịt thái ướp gia vị sau đó cho ra đĩa.
Các loại rau đã chuẩn bị làm sạch rễ sau đó rửa sạch qua nước muối loãng rồi để ráo nước.
Bước 2: Ninh cháo
Ninh cháo là công đoạn mất thời gian nên cần ninh cháo trước để cho nước được ngọt.
Cho gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh, hạt sen đã sơ chế sạch vào nồi. Sau đó cho chừng 1 lít nước vào vì cháo sẽ được dùng như nước lẩu nên cần cho nhiều nước để đủ dùng khi ăn. Cho thêm chút gia vị cho nước lẩu đậm đà, thơm ngon hơn rồi đậy vung kín và đun nhỏ lửa.
Bước 3: Xào thịt chim
Cắt bỏ chân chim (vì nếu cho vào nấu cháo sẽ bị hôi), cắt mỗi con làm bốn miếng. Cho chim vào nồi, ướp tầm 30 phút với 1 ít nước mắm, bột nêm cùng hành khô cho ngấm. Sau đó cho chim vào xào để ngấm mắm muối thật kỹ. Cho chảo lên bếp, cho dầu vào, phi thơm với hành khô băm nhỏ rồi cho thịt chim vào xào chín tới.
Bước 4: Hoàn thiện món lẩu cháo chim
Sau khi cháo nhừ cho một nửa phần thịt chim vào, còn một nửa để lại để cho vào sau trong quá trình ăn lẩu.
Đun tầm 10 phút cho thịt chim nhừ và ra nước ngọt. Bày ra cùng với rau, trang trí sao cho đẹp mắt và thưởng thức cùng gia đình.
