Nguyên liệu làm bánh bao đào tiên
1 lòng trắng trứng gà, 2 lòng đỏ trứng gà
3gr men nở, 4gr bột nở
20gr bột bắp, 90gr bột Tangzhong, 300gr bột mỳ
20gr bơ lạt
70ml whipping cream
Sữa tươi không đường/có đường
Nước cốt dừa, nước vani (hoặc bột vani)
1 củ dền
Đường, muối.
Bánh bao đào tiên cúng Rằm tháng Giêng (Ảnh minh họa)
Cách làm bánh bao đào tiên
Bước 1: Làm nhân bánh
Cho vào bát: 2 lòng đỏ trứng gà, thêm 30gr đường kính, 80ml sữa tươi, 70ml nước cốt dừa và đánh đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Sau đó, cho 20gr bột bắp vào cùng và tiếp tục đánh đều.
Bắc nồi lên bếp đợi nóng mở lửa vừa, cho hỗn hợp trên vào sên. Đảo đều đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt sệt, bạn thêm 1/2 muỗng cà phê nước vani (hoặc 1 ống bột vani), 1/2 muỗng cà phê muối, 20gr bơ lạt. Tiếp tục khuấy đều thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Sau đó, để cho hỗn hợp nguội bớt rồi chia thành các phần nhỏ (tương đương với số lượng bánh muốn làm).
Bước 2: Làm vỏ bánh
Ảnh minh họa
Cho vào nồi: 30ml nước lọc, 50ml sữa tươi, 20gr bột mì. Bật bếp với ngọn lửa vừa và đun hỗn hợp trên, vừa đun vừa đảo đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bếp.
Hâm nóng 25ml sữa tươi không đường và trộn cùng 3gr men nở. Để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 10 phút.
Tiếp theo cho 300gr bột mì vào tô, thêm 45gr đường, 2gr muối, 4gr bột nở, 65gr whipping cream, 1 lòng trắng trứng, 90gr bột Tangzhong, thêm hỗn hợp men nở ở trên vào nhào đều thành 1 khối. Ủ bột trong khoảng 30 phút rồi chia bột thành các phần nhỏ, tương đương với số lượng phần nhân bạn đã chia ở bước 1.
Bước 3: Gói bánh
Lấy từng viên bột cán dẹt, mỏng rồi cho từng viên nhân gói lại, tạo hình núm bánh bao, dùng dao xẻ dọc từ núm xuống thành hình đào tiên. Sau đó, dùng củ dền cắt đôi chấm lên phần đầu tạo màu đỏ của đào tiên.
Bước 4: Hấp bánh
Lót 1 lớp giấy nến dưới mỗi chiếc bánh bao trước khi cho vào nồi hấp, để hạn chế tình trạng bánh bao bị dính vào xửng hấp, gây mất thẩm mỹ. Hấp bánh trong khoảng 20 phút là hoàn thành xong chiếc bánh bao đào tiên.
Theo Gia đình Việt Nam
"https://giadinhvietnam.com/cach-lam-banh-bao-dao-tien-cung-ram-thang-gieng-d166975.html"
