Nguyên liệu làm gân bò ngâm tỏi ớt
Gân bò: 500 gram. Chọn loại gân chân bò, nếu được loại gân chữ Y là ngon nhất.
Gừng: 50 gram
Tỏi: 5 củ to
Ớt sừng: 3-4 quả
Gia vị
Hạt nêm
Giấm
Nước mắm ngon
Đường
Muối hạt: 1 thìa to
Muối ăn: 1 thìa cà phê
Gân bò ngâm tỏi ớt là món ăn ngon, dễ làm
Các bước làm món gân bò ngân tỏi ớt
Đầu tiên bạn hãy sơ chế gân bò bằng cách dùng dao sắc lọc hết phần mỡ, bèo nhèo dính trên bề mặt. Khâu này cần làm kỹ vì càng lọc bỏ hết mỡ và bèo nhèo, miếng gân càng ngon. Sau đó rửa sạch, để ráo nước.
Tiếp theo bạn lấy tỏi, chọn củ có tép to, bóc vỏ, cắt lát.
Ớt sừng chọn quả chín đỏ, cắt lát, bỏ hạt. Quả nhỏ có thể để nguyên quả.
Gừng rửa sạch, nướng sơ qua và đập dập.
Cho gân bò vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt gân, cho gừng nước vào để khử mùi hôi của gân bò + 1 thìa muối hạt + 1 thìa hạt nêm cho miếng gân được đậm đà. Sau đó đậy vung, luộc trong 2 tiếng.
Sau thời gian luộc trên, mở vung, kiểm tra xem miếng gân đã nở to và trong đều chưa. Nếu gân chưa trong, chưa trương nở tức là chưa chín. Cắt phần chưa chín ra tiếp tục luộc tiếp cho đạt yêu cầu. Kiểm tra phần gân đã chín xem còn dính mỡ và phần bèo nhèo không, nếu còn lại lọc tiếp. Sau đó ngâm gân vào nước lạnh.
Lấy một cái xoong sạch cho nước lạnh, nước mắm, giấm, đường, hạt nêm, muối ăn vào đun sôi, nêm nếm vị nước ngâm cho vừa miệng. Phần nước ngâm này rất quan trọng bởi nó tạo nên độ đậm đà của món gân ngâm tỏi ớt.
Thái gân thành những miếng vừa ăn. Gân đạt yêu cầu phải có màu vàng trong, nở đều, khi ăn thấy sần sật.
Trộn đều gân, ớt, tỏi và cho vào hũ thuỷ tinh, sau đó đổ nước ngâm vào ngập phần gân. Rồi đậy kín hũ, để trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày là ăn được.
Chúc bạn thành công!
