Nguyên liệu làm bánh canh cá lóc
1 con cá lóc
300g bột gạo
Hành lá
Giá đỗ, ngò rí
Dầu ăn, dầu điều, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường.
Bánh canh cá lọc đậm vị, mang lại cảm giác khó quên (Ảnh minh họa)
Cách làm bánh canh cá lóc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc khi mua về, làm sạch phần mang cá, cắt bỏ vây, bỏ ruột và rửa sạch với nước muối. Sau đó, rửa lại với nước sạch và cắt cá thành những miếng vừa ăn và ướp chúng với các loại gia vị trong khoảng 30 phút.
Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Giá đỗ và ngò rí bạn đem rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Chiên và nấu cá
Bánh canh cá lóc (Ảnh minh họa)
Cho dầu vào nồi, khi dầu nóng, bạn cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm, rồi cho ít dầu điều tạo màu vào. Khi hành và tỏi dậy mùi thơm, bạn cho cá đã ướp sẵn gia vị vào. Khi cá đã ngả sang màu vàng bạn gắp thịt cá ra và để lại phần đầu cá và xương cá. Sau đó, cho thêm nước vào hầm khoảng 30 – 40 phút để nước dùng đậm vị hơn.
Bước 3: Làm bánh canh
Cho bột gạo và một ít bột năng vào thau. Tiếp theo, cho từ từ nước sôi vào và nhào thật đều tay. Nhào đến khi thấy sánh lại và có độ mịn và khô là được. Bột càng mịn, sợi bánh canh sẽ càng ngon. Tiếp theo, dùng cán để cán bột gạo ra, rồi cắt chúng thành từng sợi đều nhau, dài khoảng 10cm.
Bước 4: Khi nước dùng đã sôi, nêm nếm với các loại gia vị cho nước dùng đậm đà, rồi cho phần bánh canh vừa làm vào, đảo đều và nấu khoảng 20 phút cho sợi bánh canh chín đều. Sau đó, tắt bếp và rắc thêm ít hạt tiêu, hành lá là xong và thưởng thức.
