Nguyên liệu làm súp bào ngư
300gr thịt bào ngư khô
100gr nấm hương
Nước luộc thịt/nước hầm xương
500gr thịt sò điệp
500gr thịt cua
50gr bột khoai tây
200ml rượu trắng
4 củ gừng, 3 trái ớt
3 củ hành tím, 5 nhánh tỏi
Dầu hào, dầu ăn
Đường, muối, hạt tiêu
Súp bào ngư thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa sáng (Ảnh minh họa)
Các bước làm súp bào ngư
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bào ngư sau khi mua về ngâm trong nước khoảng 20 phút để bào ngư được nở ra. Nấm hương ngâm trong nước cho đến khi nở ra, rửa sạch lại (có thể vắt ráo nước nếu như bạn muốn) và để ráo. Hành tím, tỏi rửa sạch và đập dập/cắt thành dạng hạt lựu. Rửa và gọt sạch vỏ 3 củ gừng và cắt thành miếng nhỏ. Có thể mua thịt cua làm sẵn hoặc mua cua còn sống về luộc và tách lấy thịt.
Bước 2: Ninh nước dùng
Nếu đã có sẵn nước luộc thịt/luộc gà từ trước, có thể dùng luôn. Nếu không, hãy mua khoảng 1kg xương ống và ninh lấy nước. Cho nước dùng cùng bào ngư vào nồi áp suất, thêm phần gừng đã cắt nhỏ vào và ninh trong 2 tiếng.
Bước 3: Cách nấu súp
Ảnh minh họa
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi vàng hành tím băm, sau đó cho tỏi và nấm hương vào xào chín. Tiếp tục cho 2 thìa canh dầu hào và 200ml rượu trắng vào đảo đều. Xào nấm khoảng 1 phút, chị em cho nước dùng bào ngư vào nấu đến sôi. Sau khi nước dùng đã sôi, cho thịt sò điệp cùng bột khoai tây vào và khuấy đều. Để súp sôi khoảng 2 phút, tiếp tục cho phần thịt cua vào và để nồi sôi thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp đi.
Bước 4: Làm nước sốt
Giã nhuyễn 1/2 củ gừng và 3 trái ớt. Cho vào chén 2 thìa canh nước cốt chanh, 4 thìa canh đường cùng gừng, ớt đã giã nhuyễn, trộn đều các nguyên liệu lên, múc ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.
