Nguyên liệu làm món cá lóc nấu canh chua
Cá lóc tươi ngon: 1con khoảng 700 – 800 gram
Một chén nhỏ mẻ hoặc dấm bỗng
Cà chua, dọc mùng.
Hành lá, thì là, hành củ, ớt trái.
Gia vị: Mắm, muối, bột ngọt, đường, hạt nêm…
Cách làm món cá lóc nấu canh chua
Bước 1: Sơ chế cá
Cá lóc sau khi đã đánh sạch sẽ vảy bên ngoài, mổ bụng làm sạch phần ruột cá, nhớ loại bỏ 2 cục máu tanh ở miệng cá nha. Chà sát cá lóc với nước chanh hoặc muối ăn cho bớt chất nhớt rồi cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Để có cách nấu canh chua cá lóc kiều miền bắc ngon không tanh ta nên chọn những con cá lóc đồng ngon, to đừng chọn con nhỏ nhiều xưng mà lại tanh.
Sau khi làm sạch sẽ ta mang cá đi tẩm ướp với gia vị gồm: Nước mắm, muối, hành tím băm nhỏ, hồ tiêu rồi để khoảng chừng 20 phút cho ngấm đều
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua sau khi rửa sạch bổ múi cau.
Mẻ lọc bỏ phần bã giữ lấy phần nước.
Hành lá và thì là nhặt bỏ lá già lá hỏng rửa sạch cắt khúc. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch cắt chéo.
Bước 3: Chiên cá
Lấy 1 cái chảo nhỏ cho dầu ăn vào bắc lên bếp bật lửa chiên cá sơ qua, sao cho cá săn lại nhớ không được chiên cá chín quá vì như thế món canh chua cá lóc sẽ mất ngon, cá sẽ bị khô.
Bước 3: Nấu canh
Sau khi chiên cá xong thì cho cà chua vào, nêm gia vị nước mắm, muối, ớt thái nhỏ và 1/2 bát nước mẻ vào đun nhỏ lửa. Đun sôi một lúc rồi đổ thêm nước sôi vừa ăn cho cả gia đình, cho nốt mẻ vào đun sôi thêm 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho hành lá, thì là vào tắt bếp.
Với món canh chua cá lóc rất đơn giản vậy nhưng hương vị đậm đà mùi thơm và ngọt của cá, vị chua của mẻ sẽ làm cho bạn cảm thấy ngon đến nào lòng khi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Theo Gia đình Việt Nam
"https://giadinhvietnam.com/cach-nau-mon-canh-chua-ca-loc-thanh-mat-chuan-vi-mien-bac-d157183.html"
